Découvrez en recettes toutes les façons de cuisiner le dos de cabillaud

Name: Découvrez en recettes toutes les façons de cuisiner le dos de cabillaud
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: dos de cabillaud

Dos de cabillaud à la plancha, fine ratatouille niçoise

Le dos est une partie noble du cabillaud. Photo par Kimberly Vardeman

Le dos de cabillaud est le morceau préféré de nombreux gourmets. Il contient peu d'arêtes et sa chair est charnue, délicate et tendre. Autant d'arguments qui participent à sa popularité dans nos assiettes.

Il peut être juste rôti au four ou sauté à la poêle, cuit à la vapeur ou en court-bouillon. Arrosé d'huile d'olive et de jus de citron, accompagné de riz ou de petits légumes, le dos de cabillaud se déguste à toutes les sauces.

Recettes, techniques et vidéos de dos de cabillaud et de saumon du Chef

Poisson au court-bouillon

Chef Simon

Comment réaliser un court-bouillon aromatique et y cuire un poisson ?

Voir les recettes de dos de cabillaud du Chef ou les recettes de saumon du Chef

Meilleures recettes de dos de cabillaud et de saumon des Gourmets

Des idées de recettes de dos de cabillaud et de saumon pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Waterzooï de poisson à ma façon

Plaisir et Equilibre

Le waterzooï est une spécialité flamande, c’est un peu comme un pot au feu mais ici avec du poisson cuit dans un bouillon et crémé. J’ai choisi 3 sortes de poissons, de la lotte, du saumon et du cabillaud, mais vous pouvez bien sûr adapter la recette avec d’autres poissons, selon votre envie du moment ou selon ce que propose votre poissonnier.

Caldeirada

Cuisiner en paix

Plat festif parfumé et léger à la fois.

Dernières recettes de dos de cabillaud et de saumon par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de dos de cabillaud et de saumon qui changent !

Duo de poissons sauce curry aneth

ENTRE RIRE ET CUISINE

«Saumon et dos de cabillaud nappés d'une savoureuse sauce aneth et curry...»

Le flacon multi-usages

Flacons souples

Pour des pancakes tout frais en 5 minutes le matin !

Voir aussi

Les produits de Noël incontournables

Braiser

Proportions et grammages des poissons

Conseils d'achat du poisson

Les poissons les plus courants

Le cabillaud

Poissons

Le saumon

Quels vins boire avec le poisson ?

Dos de cabillaud

D'autres recettes avec aussi...

ail artichaut asperge aubergines basilic betterave beurre cabillaud caramel carottes céleri champignons chorizo citron courgettes crème crumble cumin curcuma curry échalote épices espuma fenouil figues genièvre gingembre lait légumes lieu lotte miel morue moules noix olives orange oseille papillote poires poisson poivrons rhubarbe salé sauce saumon sucre tomates turbot

Découvrez aussi toutes les recettes de dos de cabillaud et toutes les recettes de saumon

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tartare de Saumon à la Tahitienne

Le Chameau Bleu

Allez ! On vous embarque avec nous à Tahiti, du moins avec une belle recette fraiche et parfumée. Nous vous proposons aujourd'hui un tartare de saumon à la tahitienne. Une recette simple et rapide à exécuter.